Pamiętam gdy byłem mały wówczas mama mówiła, że nie powinienem jeść więcej niż 2 jajka na tydzień bo to niezdrowe. Okazuje się, że był taki czas iż ów pogląd był lansowany również prze środowiska medyczne. Przede wszystkim skupiano się na tym, że jajka podwyższają poziom cholesterolu. A z drugiej strony patrząc na moją dziadków, którzy dożyli ponad 80-ciu lat a w sowim życiu jedli bardzo dużo jajek zastanawiałem się jak to możliwe?
No właśnie jak to więc jest z tym jajkiem? Prawdą jest, że żółtko zawiera w sobie sporo cholesterolu ale to przede wszystkim tłuszcze zwierzęce, które spożywamy są jego źródłem w naszym organizmie. Większość lekarzy stwierdza, że nie jajko tak naprawdę nie jest czynnikiem, wpływającym w jakiś znaczący sposób na podwyższenie tej substancji u człowieka. Faktem jest, że jeśli już mamy podwyższony poziom cholesterolu powinniśmy jajka spożywać umiarkowanie jeśli zaś nie musimy się niczego obawiać.
Ale jajko to nie tylko cholesterol ale również wiele pożytecznych składników. Są więc bogate w aminokwasy, które są niezbędne do właściwego działania organizmu, zawierają witaminy głównie A, D i B12. Znajdziemy też w nich składniki mineralne takie jak żelazo, cynk, potas, miedź wapń, fosfor. I na koniec również bardzo pożyteczne lecytyna pomocna w spalaniu tłuszczu i wpływająca korzystnie na pamięć oraz luteina usuwająca wolne rodniki. To bogactwo składników sprawia, że są idealne dla osób osłabionych długimi chorobami. Dodatkową zaletą jest to, że posiadają mało kalorii nie trzeba więc się martwić przy ich spożywaniu, że przytyjemy.
Przy wszystkich dobroczynnych cechach jajka trzeba pamiętać o kilku rzeczach. U niektórych osób mogą powodować uczulenie, szczególnie u dzieci, warto więc zbadać je pod tym kątem (testy alergiczne). Złe przechowywanie jajek – czyli wysoka temperatura i duża wilgotność może spowodować, dostanie się do wnętrza różnych bakterii (np. salmonelli). Dobrze jest przed wykorzystaniem jajka umyć je w wodzie. Stosując się do tych zasad możemy bez obaw i z korzyścią dla zdrowia uczynić jajko częścią naszej diety.
Krzysztof Pilch
Tagi: jajka, jajko, jedzenie jajek, spożywanie jajek.