W powiedzeniu „zdrów jak ryba” jest sporo prawdy. Warto wprowadzać je do swojej diety gdyż ich dobroczynny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka jest nie do przecenienia. Te właściwości odkrywano stopniowo kiedyś mówiono o tym, że rybę powinno się jeść raz w tygodniu, później, że 2-3 razy a dziś dietetycy zachęcają do codziennego ich spożywania.
Ryby są przede wszystkim bogate w minerały takie jak fosfor, fluor i wapń, które wpływają na zdrowie kości oraz zębów, fosfor zaś dodatkowo pozytywnie działa na pamięć i zdolności uczenia się. Bardzo ważna jest również duża zawartość pełnowartościowego białka oraz witamin z grupy B, A i D. Gdy oglądamy jednak reklamy różnych preparatów opartych na tłuszczu z ryb możemy zwrócić uwagę na określenie „kwasy tłuszczowe omega – 3”. Cóż to takiego? Są to mianowicie substancje, których działanie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu oraz zapobiegają tworzeniu się zakrzepów. Oprócz tego pomagają we właściwej regulacji ciśnienia tętniczego. Kwasy omega – 3 bardzo dobrze wpływają na rozwój dziecka w łonie matki dlatego też kobiety w ciąży powinny spożywać ryby w miarę często. Najwięcej kwasów zawierają ryby morskie takie jak dorsze, makrele, sardynki, tuńczyki, flądry.
Warto pamiętać, że nawet bardzo tłusta ryba jest zdrowsza od tłustej wieprzowiny. Dodatkowo wspomniane kwasy tłuszczowe zawarte w rybach są korzystne dla zdrowia. Ale, żeby dobroczynne składniki działały na nasz organizm trzeba pamiętać o kilku rzeczach. Po pierwsze należy zawsze zwracać uwagę na świeżość ryb, jeśli zaś kupujemy mrożone sprawdźmy czy nie ma na nich zacieków, które świadczyłyby o ponownym zamrożeniu po tym jak ryba została rozmrożona. Po drugie przyrządzając rybę pamiętajmy, ze najwięcej składników odżywczych zachowa się gdy ją ugotujemy w niewielkiej ilości wody lub upieczemy. Przy gotowaniu z pozostałego wywaru można przygotować również zupę rybną i dzięki temu nie marnować nic z bogactwa rybiego wnętrza.
Krzysztof Pilch
Tagi: ryby, ryby a zdrowie.